Развитые по максимуму хобби полезны прежде всего тем, что за полный сбор коллекции дают СЖ (в плавцентре это 3 СЖ), если конечно вместо СЖ нет другого приза - в данном случае трамплина или вышки. Но если даже и есть, после его получения все равно за каждую следующую собранную коллекцию будет 3 СЖ. У меня с трамплина прыгают постоянно 1-2 персонажа, и за день от одной до трех коллекций у них получается. Хобби сбрасывать можно: если вся таблица коллекции уже открыта, она не закроется, и собирать ее дальше смогут любые персонажи с любым уровнем хобби. Более того - тут некоторые даже рекомендовали специально сбрасывать хобби - при повторном наборе все бонусы за достижение уровней (деньги, ХР и СЖ) даются снова.

И да, иметь побольше разных хобби полностью развитыми - это неплохо. Но бросать то, что стабильно дает СЖ, нецелесообразно... а плавцентр - это одно из самых хлебных хобби в этом плане: задания короткие, трамплинов много, СЖ набираются хорошо.