Погоду и время суток можно менять только с помощью аппарата для смены погоды, который можно купить в магазине товаров для дома за 70000 симолеонов после выполнения задания, в котором строится лыжный курорт (не помню, как оно точно называется).
Младенца можно брать на руки после прохождения задания "няня знает лучше"